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食用花の歴史 貸出可

コンスタンス・L.カーカー／著 -- 原書房 -- 2019.11 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/ｶ/ 8135136995 一般 館内有

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書名 食用花の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 コンスタンス・L.カーカー ／著, メアリー・ニューマン ／著, 佐々木 紀子 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2019.11
ページ数 185p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Edible flowers
一般件名 料理-歴史 , 花
NDC分類(9版) 383.8
著者紹介 ペンシルベニア州立大学元教授(美術史)。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。
内容紹介 人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。「花のディナーのメニュー」とレシピ集付き。
ISBN 4-562-05658-3
ISBN13桁 978-4-562-05658-3

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