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日本酒の起源 貸出可

上田 誠之助／著 -- 八坂書房 -- 2020.1 -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.5/ｳ/ 8135152952 一般 館内有

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書名 日本酒の起源
タイトル関連情報 カビ・麴・酒の系譜
著者名 上田 誠之助 ／著  
出版者 八坂書房
出版年 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
一般件名 酒-歴史
NDC分類(9版) 588.5
版表示 新版
著者紹介 1921～2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
ISBN 4-89694-269-9
ISBN13桁 978-4-89694-269-9

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