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1 件中、 1 件目
食品変敗の科学
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内藤 茂三/著 -- 幸書房 -- 2020.4 -- 588
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資料コード
資料区分
状態
9②書庫
/588/ナ/
8141828950
一般
館内有
電子書籍
/588/ナ/
8230033755
電子書籍
利用可
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タイトル
注記
電子書籍(KinoDen)
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資料詳細
書名
食品変敗の科学
タイトル関連情報
微生物的原因とその制御
著者名
内藤 茂三
/著
出版者
幸書房
出版年
2020.4
ページ数
13,411p
大きさ
23cm
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
微生物
NDC分類(9版)
588
内容紹介
食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
ISBN
4-7821-0445-3
ISBN13桁
978-4-7821-0445-3
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