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フローズンドリンク教本 貸出可

根岸 清／著 -- 旭屋出版 -- 2020.5 -- 596.7

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.7/ﾈ/ 8135183547 一般 館内有

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書名 フローズンドリンク教本
タイトル関連情報 基本技術と多彩なバリエーション
著者名 根岸 清 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2020.5
ページ数 143p
大きさ 28cm
一般件名 飲み物
NDC分類(9版) 596.7
並列タイトル THE TEXT OF FROZEN DRINK
著者紹介 1952年東京生まれ。駒澤大学卒業。ティー・ケー・サプライズ(株)などを経てIGCCとして独立。著書に「ジェラート教本」がある。
内容紹介 カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。
ISBN 4-7511-1410-0
ISBN13桁 978-4-7511-1410-0

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