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    金丸輝男
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日本産魚料理大全 貸出可

西潟 正人／著 -- 緑書房 -- 2020.9 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/ﾆ/ 8135219793 一般 館内有

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書名 日本産魚料理大全
著者名 西潟 正人 ／著, 瀬能 宏 ／監修  
出版者 緑書房
出版年 2020.9
ページ数 389p
大きさ 27cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
版表示 改訂新版
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
ISBN 4-89531-430-5
ISBN13桁 978-4-89531-430-5

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