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豆の歴史 貸出可

ナタリー・レイチェル・モリス／著 -- 原書房 -- 2020.10 -- 616.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /616.7/ﾓ/ 8135269964 一般 館内有

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書名 豆の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 ナタリー・レイチェル・モリス ／著, 竹田 円 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2020.10
ページ数 186p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Beans
一般件名 豆類-歴史
NDC分類(9版) 616.7
著者紹介 フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。
内容紹介 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の9千年の歴史を読み解く。
ISBN 4-562-05854-9
ISBN13桁 978-4-562-05854-9

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