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トウガラシ 貸出可

寺岸 明彦／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.11 -- 626.28

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /626.2/ﾃ/ 8135246629 一般 館内有

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書名 トウガラシ
タイトル関連情報 辛味種の栽培から加工まで
シリーズ名 小さい農業で稼ぐ
著者名 寺岸 明彦 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2020.11
ページ数 144p
大きさ 19cm
一般件名 とうがらし
NDC分類(9版) 626.28
著者紹介 昭和33年大阪府生まれ。京都府立大学大学院博士前期課程修了。農学博士。辛味トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導を行なう。
内容紹介 トウガラシには、甘長トウガラシのような青果用と、「鷹の爪」のような加工用辛味種がある。辛味種の栽培から乾燥調製、一味・七味唐辛子の販売と加工・利用までを解説し、ヨーロッパの珍しいトウガラシ加工品も紹介する。
ISBN 4-540-20131-8
ISBN13桁 978-4-540-20131-8

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