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和食のだしは海のめぐみ 1 貸出可

阿部 秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2020.12 -- 667.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
児童１階 J/66/ア/ 8141853882 児童 館内有
児童書庫 J/66/ｱ/1 8135251389 児童 館内有

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書名 和食のだしは海のめぐみ 1
著者名 阿部 秀樹 ／写真・文  
出版者 偕成社
出版年 2020.12
ページ数 40p
大きさ 29cm
一般件名 水産物 , 乾物 , 調味料
NDC分類(9版) 667.2
巻の書名 昆布
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
ISBN 4-03-436810-7
ISBN13桁 978-4-03-436810-7
各巻著者 日本昆布協会／監修

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