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ノリの科学 貸出可

二羽 恭介／編著 -- 朝倉書店 -- 2020.12 -- 666.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /666.8/ﾆ/ 8135254756 一般 館内有

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書名 ノリの科学
シリーズ名 シリーズ<水産の科学>
著者名 二羽 恭介 ／編著  
出版者 朝倉書店
出版年 2020.12
ページ数 9,194p
大きさ 21cm
一般件名 のり
NDC分類(9版) 666.8
著者紹介 1967年大阪府生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科博士前期課程修了。東京海洋大学学術研究院准教授。博士(理学)。
内容紹介 栄養価が高く、健康維持に役立つ成分も多く含むノリ。その重要性と魅力が伝わるよう、分類と生理生態などの生物学から、養殖技術、遺伝育種、加工と栄養、生産動向と流通までを解説。ノリの歴史や食文化についても概説する。
ISBN 4-254-48504-2
ISBN13桁 978-4-254-48504-2

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