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食品学各論 貸出可

小西 洋太郎／編 -- 講談社 -- 2021.3 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /498.51/ｼ/ 8135295525 一般 館内有

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書名 食品学各論
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
著者名 小西 洋太郎 ／編, 辻 英明 ／編, 渡邊 浩幸 ／編, 細谷 圭助 ／編  
出版者 講談社
出版年 2021.3
ページ数 6,176p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
版表示 第4版
著者紹介 大阪市立大学名誉教授。
内容紹介 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
ISBN 4-06-522466-3
ISBN13桁 978-4-06-522466-3

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