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日本食の文化 貸出可

江原 絢子／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2021.7 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/ｴ/ 8135332431 一般 館内有

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書名 日本食の文化
タイトル関連情報 原始から現代に至る食のあゆみ
著者名 江原 絢子 ／編著, 荒尾 美代 ／[ほか]著  
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 2021.7
ページ数 9,224p
大きさ 26cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士(教育学)。東京家政学院大学名誉教授・客員教授。著書に「家庭料理の近代」など。
内容紹介 原始から現代までの歴史を辿りながら、「日本食」が形成され変化する過程を、写真・図表を豊富に交えて描く。現代の食の課題、未来の食なども取り上げる。
ISBN 4-87492-375-7
ISBN13桁 978-4-87492-375-7

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