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SALT FAT ACID HEAT 貸出中

サミン・ノスラット／著 -- 世界文化ブックス -- 2021.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/ﾉ/ 8135342680 一般 貸出中

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書名 SALT FAT ACID HEAT
タイトル関連情報 塩、油、酸、熱
著者名 サミン・ノスラット ／著, ウェンディ・マクノートン ／画, 池上 小湖 ／訳, 蒲池 由佳 ／訳, 冬木 恵子 ／訳  
出版者 世界文化ブックス
出版年 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Salt,fat,acid,heat
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
著者紹介 文筆家、料理講師、料理家。『ニューヨーク・タイムズ』紙、『ボナペティ』誌などで記事を執筆。
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
ISBN 4-418-21313-9
ISBN13桁 978-4-418-21313-9

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