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フォアグラの歴史 貸出可

ノーマン・コルパス／著 -- 原書房 -- 2021.11 -- 648.29

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /648.2/ｺ/ 8135368345 一般 館内有

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書名 フォアグラの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 ノーマン・コルパス ／著, 田口 未和 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2021.11
ページ数 189p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Foie gras
一般件名 かも-歴史 , がちょう-歴史 , 料理-肉-歴史
NDC分類(9版) 648.29
著者紹介 料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
ISBN 4-562-05947-8
ISBN13桁 978-4-562-05947-8

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