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知っておきたい和食の文化 貸出可

佐藤 洋一郎／編 -- 勉誠出版 -- 2022.2 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/ｼ/ 8135384634 一般 館内有

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書名 知っておきたい和食の文化
著者名 佐藤 洋一郎 ／編  
出版者 勉誠出版
出版年 2022.2
ページ数 14,373p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本) , 食生活
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 京都府立大学教授。総合地球環境学研究所名誉教授。専門は植物遺伝学。著書に「森と田んぼの危機」「イネの歴史」など。
内容紹介 日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか。そもそも和食とは何か。伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みとともに紹介する。
ISBN 4-585-33001-1
ISBN13桁 978-4-585-33001-1

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