資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

調理学 貸出可

渕上 倫子／編著 -- 朝倉書店 -- 2022.3 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/ﾌ/ 8135386002 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 調理学
シリーズ名 テキスト食物と栄養科学シリーズ
著者名 渕上 倫子 ／編著, 安藤 真美 ／著, 今田 節子 ／著, 岡本 洋子 ／著, 橘高 博美 ／著, 久木野 睦子 ／著, 近 雅代 ／著, 佐々木 敦子 ／著, 杉山 寿美 ／著, 寺本 あい ／著, 花崎 憲子 ／著, 渕上 倫子 ／著, 升井 洋至 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 2022.3
ページ数 8,168p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
版表示 第2版
著者紹介 1943年岡山県生まれ。奈良女子大学家政学部卒業。岡山県立大学名誉教授。医学博士・学術博士。
内容紹介 栄養士・管理栄養士養成に必要な調理学の知識を解説したテキスト。食事計画論、食物の嗜好性とその評価、食品の調理特性など、幅広い内容を紹介する。食事摂取基準、日本食品成分表の改定に対応した第2版。
ISBN 4-254-61650-7
ISBN13桁 978-4-254-61650-7

ページの先頭へ