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日本酒学講義 貸出可

新潟大学日本酒学センター／編 -- ミネルヴァ書房 -- 2022.4 -- 588.52

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.5/ﾆ/ 8135398012 一般 館内有

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資料詳細

書名 日本酒学講義
著者名 新潟大学日本酒学センター ／編  
出版者 ミネルヴァ書房
出版年 2022.4
ページ数 10,306,5p
大きさ 19cm
一般件名 清酒
NDC分類(9版) 588.52
内容紹介 日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。
ISBN 4-623-09318-2
ISBN13桁 978-4-623-09318-2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本酒学への招待 鈴木 一史／著 1-14ｐ
日本酒とは 平田 大／著 24-40ｐ
日本酒の歴史 後藤 奈美／著 41-57ｐ
日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶 光起／著 66-81ｐ
日本酒の地域性と多様性 伊藤 亮司／著 82-99ｐ
酒造組合の活動と変遷 大平 俊治／著 100-116ｐ
日本酒と料理 伏木 亨／著 126-143ｐ
日本酒と健康 伊豆 英恵／著 144-161ｐ
アルコールと脳 武井 延之／著 162-180ｐ
日本酒の経営学 岸 保行／著 192-209ｐ
日本の酒類のグローバル化 都留 康／著 210-230ｐ
日本酒と税 小坂井 博／著 231-243ｐ
日本酒のマナー 渡辺 英雄／著 252-269ｐ
日本酒アンバサダーになろう 田中 洋介／著 270-283ｐ
日本酒と料亭・花街の文化 岡崎 篤行／著 284-300ｐ

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