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つくってみよう加工食品
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仲尾 玲子/著 -- 学文社 -- 2022.4 -- 588
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/588/ナ/
8135404853
一般
館内有
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資料詳細
書名
つくってみよう加工食品
著者名
仲尾 玲子
/著,
中川 裕子
/著
出版者
学文社
出版年
2022.4
ページ数
6,196p
大きさ
26cm
一般件名
食品加工
NDC分類(9版)
588
版表示
第8版
著者紹介
東京農業大学大学院修士課程修了。元山梨学院大学教授。
内容紹介
手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
ISBN
4-7620-3145-8
ISBN13桁
978-4-7620-3145-8
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