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仲尾 玲子/著 -- 学文社 -- 2022.4 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般1階 /588/ナ/ 8135404853 一般 館内有

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書名 つくってみよう加工食品
著者名 仲尾 玲子 /著, 中川 裕子 /著  
出版者 学文社
出版年 2022.4
ページ数 6,196p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
版表示 第8版
著者紹介 東京農業大学大学院修士課程修了。元山梨学院大学教授。
内容紹介 手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
ISBN 4-7620-3145-8
ISBN13桁 978-4-7620-3145-8