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小麦粉とパンの1万年史 貸出可

ジョン・ストーク／著 -- 旭屋出版 -- 2022.4 -- 619.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /619.3/ｽ/ 8135407677 一般 館内有

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書名 小麦粉とパンの1万年史
タイトル関連情報 製粉の歴史
著者名 ジョン・ストーク ／著, ウォルター・D.ティーグ ／著, 木下 敬三 ／訳・監修  
出版者 旭屋出版
出版年 2022.4
ページ数 383p
大きさ 27cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Flour for man's bread
一般件名 製粉-歴史 , 小麦粉
NDC分類(9版) 619.3
著者紹介 1896～1971年。コロンビア大学Ph.D.。同大学元教授。哲学・現代文明専攻。
内容紹介 製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業。人類が初めて野生の小麦を嚙んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を、豊富な資料を用いて詳細に説明する。
ISBN 4-7511-1460-5
ISBN13桁 978-4-7511-1460-5

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