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料理がもっと上手になる!加熱調理の科学 貸出可

渋川 祥子／著 -- 講談社 -- 2022.5 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/ｼ/ 8135415300 一般 館内有

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書名 料理がもっと上手になる!加熱調理の科学
著者名 渋川 祥子 ／著, おの みさ ／絵  
出版者 講談社
出版年 2022.5
ページ数 8,119p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
著者紹介 お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。農学博士。横浜国立大学名誉教授。専門は調理科学。
内容紹介 料理のおいしさを左右する調理に重要な「加熱」。加熱の基礎知識や、調理機器・器具と加熱についてイラストを交えて解説し、25の基本的な料理も紹介。様々な調理機器や器具、それらを用いたレシピが見られるQRコード付き。
ISBN 4-06-526610-6
ISBN13桁 978-4-06-526610-6

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