資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

持続可能なガストロノミー 貸出可

オフィスSNOW／編著 -- 旭屋出版 -- 2022.6 -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.2/ｼﾞ/ 8135420839 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 持続可能なガストロノミー
タイトル関連情報 サステナブルなフランス料理の実践
著者名 オフィスSNOW ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2022.6
ページ数 127p
大きさ 28cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , 持続可能な開発
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 レストランがサステナブルを実践するには。「食品ロスを減らす」「海の資源を守る」「肉の消費を考える」「プラントベースについて知る」といった4つのジャンルに分け、持続可能性に配慮した具体的な料理作りを解説する。
ISBN 4-7511-1470-4
ISBN13桁 978-4-7511-1470-4

ページの先頭へ