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培養肉とは何か? 貸出可

竹内 昌治／著 -- 岩波書店 -- 2022.12 -- 648.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /648.2/ﾀ/ 8135457187 一般 館内有

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書名 培養肉とは何か?
シリーズ名 岩波ブックレット
著者名 竹内 昌治 ／著, 日比野 愛子 ／著  
出版者 岩波書店
出版年 2022.12
ページ数 61,2p
大きさ 21cm
一般件名 肉・肉製品 , 培養
NDC分類(9版) 648.2
著者紹介 東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。
内容紹介 食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。
ISBN 4-00-271072-3
ISBN13桁 978-4-00-271072-3

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