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ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む 貸出可

辻 静雄／[著] -- 講談社 -- 2022.12 -- 596.04

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
文庫１階 /596/ﾂ/ 8135474464 一般 館内有

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書名 ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む
シリーズ名 講談社学術文庫
著者名 辻 静雄 ／[著]  
出版者 講談社
出版年 2022.12
ページ数 364p
大きさ 15cm
一般件名 美味礼讃
NDC分類(9版) 596.04
内容紹介 「美味礼讃」は、なぜ食の総合学「ガストロノミー」の聖典とされ続けるのか。日本の料理文化を牽引した著者が、食・歴史・地理・美術・文学の広汎な知見を総動員し、サヴァランの思考を辿り、料理の精髄を語り尽くす。
ISBN 4-06-529885-5
ISBN13桁 978-4-06-529885-5

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