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食をめぐる「菌」の話 貸出可

今野 宏／著 -- 産学社 -- 2022.12 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.5/ｺ/ 8135474651 一般 館内有

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書名 食をめぐる「菌」の話
タイトル関連情報 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る
著者名 今野 宏 ／著  
出版者 産学社
出版年 2022.12
ページ数 223p
大きさ 19cm
一般件名 発酵 , 微生物
NDC分類(9版) 588.51
著者紹介 秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「じつは私たち、菌のおかげで生きています」など。
内容紹介 発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麴屋」秋田今野商店4代目社長が、菌の世界を案内。誰でも作れる発酵食品のレシピも多数紹介する。
ISBN 4-7825-3578-3
ISBN13桁 978-4-7825-3578-3

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