資料詳細

検索条件

  • 著者
    ミック
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

電気パンの歴史・教育・科学 貸出可

内田 隆／著 -- 大学教育出版 -- 2023.1 -- 545.88

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /545.8/ｳ/ 8135494879 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 電気パンの歴史・教育・科学
タイトル関連情報 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
著者名 内田 隆 ／著, 青木 孝 ／著  
出版者 大学教育出版
出版年 2023.1
ページ数 8,194p
大きさ 21cm
一般件名 料理器具 , 電熱 , パン , 理科-実験
NDC分類(9版) 545.88
著者紹介 東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。博士(教育学)。東京薬科大学生命科学部准教授。
内容紹介 小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の3つの視点から調査・研究した知見を提示する。
ISBN 4-86692-239-3
ISBN13桁 978-4-86692-239-3

ページの先頭へ