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グローバル化する寿司の社会学 貸出可

王 昊凡／著 -- ミネルヴァ書房 -- 2023.2 -- 673.971

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /673.9/ｵ/ 8135486732 一般 館内有

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書名 グローバル化する寿司の社会学
タイトル関連情報 何が多様な食文化を生み出すのか
シリーズ名 MINERVA社会学叢書
著者名 王 昊凡 ／著  
出版者 ミネルヴァ書房
出版年 2023.2
ページ数 4,319p
大きさ 22cm
一般件名 飲食店 , すし
NDC分類(9版) 673.971
著者紹介 名古屋大学大学院環境学研究科社会環境学専攻博士後期課程修了。中部大学人文学部コミュニケーション学科助教。
内容紹介 中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出し、これを生み出す社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
ISBN 4-623-09462-2
ISBN13桁 978-4-623-09462-2

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