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お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン 貸出可

Pâtissier編集部／編 -- 柴田書店 -- 2023.7 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.6/ｵ/ 8135534900 一般 館内有

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書名 お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン
タイトル関連情報 レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力
著者名 Pâtissier編集部 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2023.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ36人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。
ISBN 4-388-06367-3
ISBN13桁 978-4-388-06367-3

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