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ロジカルペアリング 貸出中

大越 基裕／著 -- 柴田書店 -- 2023.8 -- 596.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.7/ｵ/ 8135539193 一般 貸出中

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書名 ロジカルペアリング
タイトル関連情報 レストランのためのドリンクペアリング講座
著者名 大越 基裕 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2023.8
ページ数 125p
大きさ 26cm
一般件名 ぶどう酒 , 清酒 , 料理
NDC分類(9版) 596.7
並列タイトル A logical way of making a great drink pairing
著者紹介 北海道生まれ。ワインテイスター/ソムリエ。2店のモダンベトナム料理店を経営。ミシュラン三ツ星店からカジュアル店まで幅広いレストランでドリンクペアリングのコンサルティングを担当。
内容紹介 ドリンクペアリングの第一人者が、五味を基本にドリンク特有の要素も加味して、「ロジック8割+感覚2割」で組み立てるペアリング方法を、豊富なイラストでわかりやすく紹介。『月刊専門料理』連載を大幅に加筆・修正。
ISBN 4-388-06363-5
ISBN13桁 978-4-388-06363-5

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