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トコトンやさしい小麦粉の本 貸出可

大楠 秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2023.10 -- 619.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /619.3/ｵ/ 8135566575 一般 館内有

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書名 トコトンやさしい小麦粉の本
シリーズ名 B&Tブックス
著者名 大楠 秀樹 ／著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2023.10
ページ数 158p
大きさ 21cm
一般件名 小麦粉
NDC分類(9版) 619.3
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。株式会社ニップンフェロー。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。
内容紹介 小麦はどこからやってくる? 大麦との違いは? パンやうどん、ラーメン、餃子、てんぷら、ケーキやクッキーといったお菓子など、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉の秘密を解き明かす。
ISBN 4-526-08298-6
ISBN13桁 978-4-526-08298-6

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