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料理人のための薪火料理A to Z 貸出可

グラフィック社編集部／編 -- グラフィック社 -- 2023.11 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/ﾘ/ 8135566762 一般 館内有

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書名 料理人のための薪火料理A to Z
著者名 グラフィック社編集部 ／編  
出版者 グラフィック社
出版年 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。
ISBN 4-7661-3800-9
ISBN13桁 978-4-7661-3800-9

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