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ワンオペ店の仕込み術 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2023.12 -- 673.97

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /673.9/ﾜ/ 8135589453 一般 館内有

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書名 ワンオペ店の仕込み術
タイトル関連情報 バル・ビストロ・カジュアルレストラン
著者名 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2023.12
ページ数 135p
大きさ 25cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。
ISBN 4-388-06372-7
ISBN13桁 978-4-388-06372-7

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