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色から選ぶ、ソースの図鑑 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2023.12 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/ｲ/ 8135581348 一般 館内有

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書名 色から選ぶ、ソースの図鑑
タイトル関連情報 ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151
著者名 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2023.12
ページ数 239p
大きさ 23cm
一般件名 料理 , ソース
NDC分類(9版) 596
並列タイトル Ideas and Recipes for Contemporary Sauce Making
内容紹介 さまざまな国や地域の料理において、独自の食文化や歴史を反映して生み出される「ソース」。25人の料理人による151のレシピと料理への応用例を、色ごとに7つの章に分けて紹介する。『月刊専門料理』掲載を再編集。
ISBN 4-388-06374-1
ISBN13桁 978-4-388-06374-1

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