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微生物がつくる発酵ワンダーランド 貸出中

今野 宏／著 -- 産学社 -- 2024.3 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.5/ｺ/ 8135604424 一般 貸出中

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書名 微生物がつくる発酵ワンダーランド
タイトル関連情報 人類と「発酵&微生物」の不思議な関係
著者名 今野 宏 ／著  
出版者 産学社
出版年 2024.3
ページ数 399p
大きさ 19cm
一般件名 発酵 , 微生物
NDC分類(9版) 588.51
著者紹介 秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「食をめぐる「菌」の話」など。
内容紹介 発酵のメカニズムや種類を中心に、微生物そのものを食べる代替タンパク、酒造り、製薬、化粧品、農業や環境に果たす先駆的な役割、免疫と腸内細菌の関係など、微生物が関わる幅広い発酵の世界を紹介する。
ISBN 4-7825-3596-7
ISBN13桁 978-4-7825-3596-7

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