資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品微生物学の基礎 貸出可

藤井 建夫／編著 -- 講談社 -- 2024.3 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.5/ﾌ/ 8135613129 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 食品微生物学の基礎
著者名 藤井 建夫 ／編著, 石田 真巳 ／著, 川崎 晋 ／著, 久田 孝 ／著, 小長谷 幸史 ／著, 小柳 喬 ／著, 左子 芳彦 ／著, 里見 正隆 ／著, 土戸 哲明 ／著, 中野 宏幸 ／著, 宮本 敬久 ／著, 森田 幸雄 ／著, 吉田 天士 ／著  
出版者 講談社
出版年 2024.3
ページ数 9,197p
大きさ 26cm
一般件名 食品微生物学
NDC分類(9版) 588.51
並列タイトル Fundamentals of Food Microbiology
版表示 第2版
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。東京海洋大学名誉教授。著書に「微生物制御の基礎知識」など。
内容紹介 食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説し、同時に食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒など)の要点もまとめる。微生物の分類などを見直した第2版。
ISBN 4-06-533988-6
ISBN13桁 978-4-06-533988-6

ページの先頭へ