資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

無添加シャルキュトリ 貸出可

門脇 憲／著 -- エムケープランニング -- 2024.5 -- 648.24

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /648.2/ｶ/ 8135629586 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 無添加シャルキュトリ
タイトル関連情報 食肉製造職人からのメッセージ
著者名 門脇 憲 ／著  
出版者 エムケープランニング
出版年 2024.5
ページ数 124p
大きさ 21cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.24
個人件名 門脇 憲
著者紹介 北海道松前町生まれ。世界60カ国以上で様々な料理を体験し、文京区でシャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業後、食肉製造の許可を取得し新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。
内容紹介 食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。
ISBN 4-8038-0429-4
ISBN13桁 978-4-8038-0429-4

ページの先頭へ