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プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術 貸出可

桝田 規夫／著 -- 旭屋出版 -- 2024.8 -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/ﾏ/ 8135654515 一般 館内有

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書名 プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術
タイトル関連情報 美しく、おいしい切り方
著者名 桝田 規夫 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2024.8
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 料理 , チーズ
NDC分類(9版) 596.3
著者紹介 東京生まれ。NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。チーズコンサルエプロナボワール主宰。
内容紹介 チーズの種類や形状に応じた最適なチーズカッティングの基礎を解説。さらに、基礎を踏まえた応用や、チーズカッティングが楽しくなるような実践的な例も紹介する。チーズをカットするポイントを教える動画のQRコード付き。
ISBN 4-7511-1525-1
ISBN13桁 978-4-7511-1525-1

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