資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

カタチと骨格で理解する魚のおろし方 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2024.9 -- 596.35

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/ｶ/ 8135663926 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 カタチと骨格で理解する魚のおろし方
タイトル関連情報 各プロセスイラスト入り
著者名 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2024.9
ページ数 183p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 7通りの体形別に分類した33種の魚のおろし方と、エビ・イカなど7種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。
ISBN 4-388-06385-7
ISBN13桁 978-4-388-06385-7

ページの先頭へ