資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

実験でわかる!おいしい料理大研究 貸出可

石川 伸一／著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.11 -- 498.53

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
児童１階 J/49/ｲ/ 8135688291 児童 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 実験でわかる!おいしい料理大研究
タイトル関連情報 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?
シリーズ名 子供の科学サイエンスブックスNEXT
叢書副書名 動画でも学べる!
著者名 石川 伸一 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2024.11
ページ数 79p
大きさ 24cm
一般件名 食品化学 , 料理
NDC分類(9版) 498.53
著者紹介 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。
内容紹介 料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
ISBN 4-416-52471-8
ISBN13桁 978-4-416-52471-8

ページの先頭へ