（解説）

　 　同じ日本人でありながらハワイの日系人が長寿

である理由は、蛋白質の摂取や塩辛いものを控え

る等の欧米型の食事と、大豆を大切にし、刺身を

食べる等の日本風の食事とがうまく調和されたた

めであることを医学的に証明する。