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緑茶・紅茶・烏竜茶の化学と機能 貸出可

中林 敏郎／[ほか]共著 -- 弘学出版 -- 1991.10 -- 619.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /619.8/リ/ 8120441162 一般 館内有

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書名 緑茶・紅茶・烏竜茶の化学と機能
著者名 中林 敏郎 ／[ほか]共著  
出版者 弘学出版
出版年 1991.10
ページ数 179p
大きさ 27cm
一般件名 茶
NDC分類(9版) 619.8
内容紹介 人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説。茶の化学成分を食品化学的立場から網羅して紹介し、その意義、薬効についての最近の知見も提供する。
ISBN 4-87492-068-3

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