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江戸の料理と食生活 貸出可

原田 信男／編 -- 小学館 -- 2004.6 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/エ/ 8132627917 一般 館内有

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書名 江戸の料理と食生活
シリーズ名 日本ビジュアル生活史
著者名 原田 信男 ／編  
出版者 小学館
出版年 2004.6
ページ数 167p
大きさ 28cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史 , 日本-歴史-江戸時代
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 昭和24年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。現在国士舘大学21世紀アジア学部教授、放送大学客員教授。著書に「江戸の料理史」「歴史のなかの米と肉」など。
内容紹介 江戸時代人の創意工夫の結晶である料理と食生活の具体相を見ることにより、鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。カラー図版350点余を収録。
ISBN 4-09-626130-0

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