岐阜県図書館
トップメニュー
資料検索
資料紹介
本・資料を探す
Myライブラリ
ヘルプ
トップメニュー
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
一度に予約できる点数は5点までです
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
醬油・味噌・酢はすごい
貸出可
小泉 武夫/著 -- 中央公論新社 -- 2016.11 -- 588.6
新着図書通知
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/588.6/コ/
8134739046
一般
館内有
ページの先頭へ
資料詳細
書名
醬油・味噌・酢はすごい
タイトル関連情報
三大発酵調味料と日本人
シリーズ名
中公新書
著者名
小泉 武夫
/著
出版者
中央公論新社
出版年
2016.11
ページ数
3,202p
大きさ
18cm
一般件名
醬油
,
味噌
,
酢
NDC分類(9版)
588.6
著者紹介
1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。
内容紹介
発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
ISBN
4-12-102408-4
ISBN13桁
978-4-12-102408-4
ページの先頭へ